Recette de : Brioche aux raisins, amandes et cardamome
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brioche aux raisins, amandes et cardamome
- 335 g de farine- 10 g de levure de boulanger- 55 g de sucre- 15 cl de lait- 55 g de beurre- 1 oeuf- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de cardamome en poudre- 80 g de raisins secs- 1 citron- 45 g de poudre d'amandes- siropRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Brioche aux raisins, amandes et cardamome
Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Prélevez le zeste du citron et hachez-le.
Portez le lait à ébullition. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en dés et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le sucre se soient dissous, puis laissez tiédir.
Faites tiédir 5 cl d'eau. Délayez la levure dedans, puis ajoutez-la au lait tiède.
Battez 1 oeuf à la fourchette, ajoutez-le au mélange, ainsi que les amandes, les raisins égouttés et le zeste de citron.Mélangez bien.
Tamisez la farine avec le sel et la cardamome. Versez le mélange précédent au centre et remuez à la cuillère en bois pour amalgamer le tout.
Une fois le mélange homogène, tapez la pâte sur un plan de travail fariné plusieurs fois en la rassemblant en boule à chaque fois. Cela permet d'y incorporer un maximum d'air.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 3 h à température ambiante. La pâte aura doublé de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 à 10 minutes, puis formez la brioche en long, ou bien divisez en 4 à 6 pâtons.
Posez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever 45 min.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la brioche et laissez cuire 45 min environ (30 minutes si ce sont des brioches individuelles).
Badigeonnez de sirop de sucre au bout de 20 minutes pour avoir un aspect brillant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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