Recette de : Brioches à tête
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Brioches à tête
(pour 12 brioches) :- 150 g de farine- 125 g de beurre- 2 oeufs- 50 g de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger- 1 cuillère à café de levure de boulanger Express- 1 cuillère à café de selRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Brioches à tête
Couper le beurre en tranches assez fines et le laisser à température ambiante.
Mélanger la farine avec le sel, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et les oeufs, et pétrir la pâte 10 min.
La pâte va rester un peu "collante" tout en se détachant quand même des doigts, sinon ajouter 50 g maximum de farine.
Incorporer les tranches de beurre en malaxant la pâte un bon quart d'heure, et la mettre dans un grand saladier revouvert d'un linge.
Pour faire lever la pâte, allumer le four à 50°C (th 1-2), pendant 5 min, puis l'éteindre, et enfourner la pâte pendant 1 h 30 à 2 h.
Pétrir la pâte 5 min et la reformer.
Allumer le four à 50°C pendant 5 min puis l'éteindre et enfourner la pâte pour 2h30.
Pétrir la pâte et la mettre dans un saladier au réfrigérateur 1 nuit.
Le lendemain, rallumer le four à 50°C (thermostat 1-2) 5 min.
Pétrir en 12 petites boules et les mettre dans des petits moules à charlotte (ou 1 seule boule dans un moule à cake).
Enfourner pendant 1 h 30 pour la faire lever, augmenter la température du four à 200°C (th 6-7), et laisser cuire environ 20 min (surveiller la cuisson, la brioche cuit très vite!).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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