Recette Bûche chocolat-framboises


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Bûche chocolat-framboises

Génoise :-4 oeufs-125 g de sucre-115 g de farine-15 g de cacao en poudre ganache chocolat/framboises :-300 g de chocolat noir-150 g de crème liquide-150 g de framboises (surgelées) -50 g de beurre sirop : -1 dl d'eau-100 g de sucre-1 gousse de vanille.

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Préparation de la recette Bûche chocolat-framboises

* Génoise : Préchauffer le four à 250°C. Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre. Faire tiédir au bain-marie à 40°C environ. Battre le mélange énergiquement au batteur électrique pendant 5 mn puis plus lentement jusqu'à refroidissement (dans une casserole d'eau froide). Incorporer délicatement à la spatule la farine et la poudre de cacao tamisées ensemble. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé étaler la génoise sur une épaisseur régulière. Mettre la plaque au four en baissant le thermostat à 200°C . Laisser cuire 6 mn. A la sortie du four laisser refroidir sur un torchon. * Ganache : Faire bouillir ensemble la crème et les framboises. Verser le tout sur le chocolat noir et fouetter jusqu'à la fonte complète du chocolat. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir. * Sirop : Mettre l'eau le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole et faire bouillir. * Montage de la bûche : Déposer la génoise côté croûte sur le plan de travail. Enlever le papier. Imbiber la génoise avec le sirop refroidi. Etaler les 2/3 de la ganache sur la génoise. Rouler la bûche et réserver au frais pendant 30 mn. Couvrir le roulé avec le reste de la ganache et tracer des stries à la fourchette. Servir frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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