Conseil du Chef pour votre recette de Confiture de fraises & rhubarbe à la vanille
La rhubarbe apporte une acidité élégante qui équilibre parfaitement la sucrosité des fraises : n’hésitez pas à conserver une texture légèrement rustique pour plus de caractère.
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Ingrédients de la recette Confiture de fraises et rhubarbe à la vanille
– 500 g de fraises (gariguettes ou ciflorettes de préférence)
– 500 g de rhubarbe
– 700 g de sucre (à confiture ou classique)
– 1 gousse de vanille
– Le jus d’un demi-citron
Préparation de la recette Confiture de fraises et rhubarbe à la vanille
Préparer les fruits
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
Épluchez la rhubarbe si nécessaire (si elle est filandreuse), puis coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm.
Macération
Dans un grand saladier, mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez le tout.
Laissez macérer 2 à 4 heures (idéalement une nuit au frais).
Cuisson
Versez le mélange dans une bassine à confiture ou une grande casserole.
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
Écumez si nécessaire.
Vérifier la prise
Déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Mise en pots
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
