Curcuma

CURCUMA – Une épice de fond

Dans l’art culinaire tout comme dans la pharmacopée des Antilles, les épices occupent une place prépondérante. Senteurs connues ou mystérieuses, chargées de douceur ou d’amertume, elles parfumeront votre séjour en Caraïbe et le lent apprentissage de leur utilisation en prolongera, sans nul doute, le bon souvenir.

Très utilisé dans la cuisine végétarienne, c’est l’épice de fond pour parfumer et colorer les plats de viandes et de poissons, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes. Ne piquant pas, il est apprécié des enfants.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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