CURCUMA – Une épice de fond
Dans l’art culinaire tout comme dans la pharmacopée des Antilles, les épices occupent une place prépondérante. Senteurs connues ou mystérieuses, chargées de douceur ou d’amertume, elles parfumeront votre séjour en Caraïbe et le lent apprentissage de leur utilisation en prolongera, sans nul doute, le bon souvenir.
Très utilisé dans la cuisine végétarienne, c’est l’épice de fond pour parfumer et colorer les plats de viandes et de poissons, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes. Ne piquant pas, il est apprécié des enfants.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.