Recette de : Escalopes de dinde à la crème d’oignons
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Ingrédients de la recette Escalopes de dinde à la crème d’oignons
– 4 escalopes de dinde
– 2 cuillères à soupe de farine
– 3 oeufs
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de champignons de Paris
– 1 filet de jus de citron
– 40 g de beurre
– 4 gros oignons
– 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
– 1 cuillère à café de moutarde à l’estragon
– 15 cl de crème fraîche épaisse
– sel et poivre
Préparation de la recette Escalopes de dinde à la crème d’oignons
Aplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez à votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les.
Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudre. Passez la viande dans ce mélange. Pelez et émincez les oignons.
Essuyez et émincez les champignons puis citronnez-les.
Faites-les revenir avec la moitié des oignons et une partie des tiges 5 mn dans 20 g de beurre (ou huile d’olive). Salez et poivrez.
Poêlez les escalopes dans le beurre. Portez le bouillon à ébullition.
Ajoutez la moutarde, quelques champignons, la moitié de la crème, les oignons et les tiges.
Faites frémir, versez sur la viande.
Liez le reste de crème avec 1 oeuf.
Versez la poêlée de champignons et d’oignons sur les escalopes puis la crème.
Réchauffez sans ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.