Les Tétons de la reine Margot

Chocolat au lait et praliné amande, à l’orange, recouvert de chocolat blanc.

Ruban Bleu – Salon Intersuc en 2019. Recette artisanale de Francis Miot, travaillée avec le concours de Jean-Pierre Richard, Meilleur ouvrier de France Chocolatier 1990.
Ce savoureux chocolat a été créé en hommage à Marguerite de Valois, plus communément appelée Reine Margot, première épouse du bon roi Henri IV. Femme de grande beauté, passionnée d’Amour, la Reine de France et de Navarre séduisit de nombreux amants. La légende raconte que ” Margot” portait des décolletés affriolants et provocants, laissant imaginer le bout de ses tétons.

Ingrédients

Praliné aux amandes 40% (amandes, sucre, colorant : caramel ammoniacal, stabilisant : sorbitols, émulsifiant : lécithine de soja),
chocolat blanc 28% au lait,
16% Chocolat noir 3% ( Sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant :
lécithien de soja, arôme naturel de vanille),
biscuit fin (farine de blé, sucre, matière grasse, laitière anhydre, graisse végétale, sucre de lait, protéines de lait, sel, farine de malt d’orge, poudre à lever : carbonates de sodium),
Poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de soja, poudre de cacao, huile essentielle d’orange douce.

tetons de la reine Margot

(photo : francis-miot.com)

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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