Recette de : Risotto de soso
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto de soso
- 360 g de riz arborio- 15 cl de vin blanc- 1 oignon- 1 carotte- 1 courgette- 2 doses de safran en poudre- 1 cuillère à soupe de mascarpone- 1,25 l de bouillon de légumes- quelques tranches de pancetta (ou autre charcuterie)- 1 petite poignée de pignons de pin- parmesan- fleur de sel- poivre- 2 gouttes de tabasco- cibouletteRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Risotto de soso
Dans une grande sauteuse :
Faire revenir dans du beurre, l'oignon émincé.Verser le vin et laisser évaporer.
Ajouter le riz et bien le mélanger aux oignons.
Ajouter la carotte et la courgette découpées en brunoise (petits dés) et bien mélanger.
Ajouter petit à petit le bouillon de légumes.
Mettre d'abord deux louches, il faut que le riz absorbe bien le liquide avant d'en rajouter.
Mélanger fréquemment à la cuillère en bois pour ne pas que le riz attache.Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit et moelleux.
Ajouter 2 doses de poudre de safran et bien mélanger.
Ajouter une pincée de fleur de sel, trois tours de moulin à poivre et deux gouttes de tabasco, puis le mascarpone, la pancetta découpée en lanières et les pignons broyés.
Hors du feu, incorporer du parmesan en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir.
Bon appétit!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
