Les vertus du chocolat ?
Reconnu comme aphrodisiaque et tonifiant par les Aztèques, nous pouvons dire aujourd’hui que le chocolat, et plus particulièrement le beurre de cacao qui le compose, présente certaines propriétés pour la santé.
Le fin du fin Propriétés anti-oxydantes :
Riche en polyphénols dont les flavonoïdes et les tanins, le chocolat présente des vertus antioxydantes intéressantes.
Les antioxydants ont une action reconnue pour combattre les radicaux libres ce qui entraîne par conséquent une réduction de l’oxydation des cellules, phénomènes importants dans les processus de vieillissement.
Propriétés anti-dépressives :
La phényléthylamine : Hormone naturelle présente dans notre cerveau, se retrouve également dans le chocolat.
Autrement nommée hormone du plaisir, elle possède une structure analogue aux amphétamines.
Il est intéressant de constater que les concentrations cérébrales de cette hormone sont plus grandes chez les sujets amoureux et/ou sportifs et plus faibles chez les personnes dépressives.
Une autre fonction intéressante attribuée à la phényléthylamine est son action coupe faim.
Les propriétés anti-dépressives du chocolat sont également liées à la présence de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, l’endorphine etl’anandamide.
Ces substances influencent notre humeur et sont associées à une action anti-stress, apaisantes.
L’anandamide est capable de stimuler les perceptions sensorielles et d’induire le sentiment d’euphorie.
Enfin, les flavonoïdes présents dans le cacao augmentent la circulation sanguine cérébrale et peuvent être recommandés chez les personnes
présentant des troubles dépressifs.
Propriétés cardio-protectrices :
Les flavonoïdes.
Elles agissent également sur la protection cardiovasculaire en diminuant l’agrégation plaquettaire, la pression sanguine et le risque
thrombotique.
Le tryptophane possède des vertus anxiolytiques qui protègent nos artères de l’athérosclérose.
Propriétés « anti-fatigue » :
Par ses teneurs en magnésium, fer, phosphore, vitamines E, B1 et B2, le chocolat peut avoir des propriétés « anti-fatigue ».
Propriétés attention et concentration :
La théobromine et la caféine ont l’avantage de relever le niveau d’attention du cerveau, de favoriser la concentration et l’état d’éveil
et de retarder la sensation de fatigue.
Les point faibles du chocolat
Malheureusement, le chocolat ne présente pas que des qualités car l’apport calorique qu’il engendre peut être important et ce quelque
soit le chocolat ingéré.
Une barre de chocolat fondant de 25grammes apporte 128 kcal par rapport à 143 kcal pour le chocolat blanc et 131 kcal pour le chocolat
au lait.
Il ne nous reste plus qu’à le consommer avec modération.
Chocolat blanc, fondant, lait, noisette ?
Sans hésitation, il est conseillé d’opter pour le chocolat fondant, classiquement appelé chocolat noir.
Il présente l’avantage d’être moins sucré mais surtout de contenir des teneurs plus importantes en cacao qui contient les principes
actifs les plus intéressants.
Enfin le chocolat et ses ‘mythes’
Consommation en excès de chocolat = crise de foie assurée :
Faux :
Allez encore un peu !!!si le chocolat est consommé en excès, la seule crise qui peut apparaître est l’indigestion qui résulte
dans la majorité des cas de la consommation excessive et rapide d’une nourriture grasse.
Consommation quotidienne de chocolat = carie dentaire :
Vrai et Faux :
Attention quand même au sucre !!! Le chocolat de par ses teneurs en sucre peut être considéré comme cariogène mais pas plus que
tout autre aliment sucré.
Chocolat = mauvais cholestérol:
Faux :
Le chocolat s’il est fondant n’augmente pas les teneurs en cholestérol sanguin bien au contraire.
Deux études cliniques ont montré que la consommation de cacao augmente les teneurs sanguines en bon cholestérol (HDL) et diminuer le mauvais cholestérol (HDL) (6,7).
De plus, le beurre de cacao utilisé dans la fabrication du chocolat contient également des acides stéariques qui ont la capacité de se transformer en acides gras mono insaturés dans l’organisme et donc d’augmenter également les teneurs sanguines en bon cholestérol.
