Une recette de Terrine bicolore.
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Ingrédients de la recette Terrine bicolore
-1 kg d’aubergines.
-500 g de poivrons rouges.
-2 gousses d’ail.
-2 c. à soupe d’herbes de Provence.
-2 c. à soupe de crème fraîche légère.
-2 c. à soupe d’huile d’olive.
-6 œufs.
-sel poivre.
Préparation de la recette Terrine bicolore
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Tailler la chair en croisillons et les passer au four chaud (Th 7) 1 heure.
La chair est cuite quand une cuillère s’enfonce facilement et que la pulpe se détache.
Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au mixeur puis y ajouter 4 oeufs et l’huile d’olive en mélangeant bien.
Faire cuire les poivrons rouges au grill jusqu’à ce que la peau noircisse (les tourner au fur et à mesure…)
Puis les éplucher.
Réduire les poivrons en purée au mixeur avec l’ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Dans une terrine ou un moule à cake, tapissé de papier sulfurisé, alterner une couche d’aubergine, une couche de poivrons et une couche d’aubergines, etc.
Cuire au four 1 heure (Th 6 ).
Refroidir et démouler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
