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Recette Velouté de légumes et tartine de foie gras

recette Velouté de légumes et tartine de foie gras

Entrée

4
10min
5min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Lot-et-Garonne)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin blanc de Touraine, un Montlouis ou un Vouvray

Ingrédients pour la recette Velouté de légumes et tartine de foie gras pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

200 grammes de crème de potimarron,
200 grammes de potage de pois cassés,
200 grammes de potage de châtaignes,
25 cl de crème liquide,
2 petits pains au curry,
4 tranches de foie gras mi-cuit,
2 pincées de curry ou de cumin,
2 pincées de quatre-épices,
2 pincées de noix de muscade râpée,
Fleur de sel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Velouté de légumes et tartine de foie gras


Faire réchauffer les potages à feu doux.
Couper les pains en tranches très minces dans la longueur.
Les faire légèrement griller.
Ajouter les quatre-épices dans les pois cassés.
Puis la muscade dans les marrons.
Mettre le curry dans le potimarron.
Agrémenter ce dernier de crème liquide.
Juste avant de servir, réchauffer les veloutés.
Les répartir dans des tasses à thé.
Couper le foie gras en copeaux.
Les poser sur les tranches de pain.
Mettre quelques grains de fleur de sel sur chaque tartine.
Poivrer au moulin.










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