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Cramique

Recette de : Cramique.

Est un pain brioché fourré de raisins secs. C'est une recette qu'on retrouve, à l'origine, dans les trois régions de Belgique.

Dessert

20min

40min

€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Nord Pas-de-Calais (Nord)
Calories : Faibles.

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Ingrédients pour la recette pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

500 grammes de farine,
150 grammes de raisins de corinthe,
100 grammes de beurre,
20 grammes de levure de boulanger,
20 cl de lait,
2 oeufs extra frais,
1 oeuf pour la dorure,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette

La veille.
Faire tremper les raisins dans de l'eau bouillante.
Laisser 10 minutes.
Les égoutter.
Le jour.
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Couper le beurre en morceaux.
Laisser à température ambiante.
Délayer la levure dans 1/2 tasse de lait tiède.
Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte molle.
Tamiser le reste de la farine.
Battre les oeufs en omelette.
Mettre au milieu la préparation,les oeufs.
Saler.
Ajouter le reste du lait.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Incorporer le beurre ramolli.
Pétrir de nouveau.
Ajouter les raisins.
Mélanger bien.
Déposer la pâte dans un saladier.
Laisser lever 1 heure à température ambiante.
Beurrer un moule à cramique.
Façonner la pâte en boudin de la longueur du plat.
Dorer la surface à l'oeuf battu.
Laisser de nouveau reposer à température ambiante 1 heure.
La pâte remplie le moule.
Enfourner 10 minutes.
Baisser le four à 180°C ou th 6.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.Vous pouvez remplacer le cramique par un moule à cake.