Une recette de Gelée d’azerole
(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Gelée d’azerole
-azeroles (sortes de petites cerises aigres)
-eau
-sucre en poudre (700 g pour 1 litre de jus)
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gelée d’azerole
Laver les azerolesles, mettre dans une bassine à confiture, recouvrir d’eau froide (1 cm au dessus des azeroles).
Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que les azeroles blanchissent et soient molles.
Les égoutter et surtout conserver l’eau de cuisson, mettre les azeroles dans un torchon et les presser afin de récupérer le jus.
Verser le jus obtenu dans l’eau de cuisson, mélanger et mesurer la quantité de liquide obtenue.
Ajouter 700 g de sucre par litre, mélanger et faire chauffer à feu moyen.
Le temps de cuisson varie selon la quantité de gelée.
Je me repère pour la cuisson à la méthode de ma grand-mère qui consiste à prélever une cuillère à café de liquide, la verser au bord d’une assiette inclinée et si la goutte se prend avant d’atteindre l’autre extrémité de l’assiette c’est que votre gelée est cuite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
