Recette de : Soupe tunisienne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe tunisienne
- 1 petit manchon de gigot d'agneau d'environ 300 g- 2 tiges de céleri verts- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 poignée de pois chiche déjà cuits- 1/2 louche de semoule pour couscous- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- sel, poivre- 1 cuillère à café d'épices pour couscous- 2 cuilleres à soupe d'huile d'olivePréparation de la recette Soupe tunisienne
Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, puis les oignons hachés.
Faire revenir légèrement, rajouter le manchon de gigot, l'ail haché et 1/2 l d'eau froide. Ajouter le concentré de tomate, les épices et un peu de poivre. Ne pas saler pour le moment.
Remuer le tout.
Rajouter le céleri coupé en petits morceaux (les feuilles aussi). Faire cuire à feu doux pendant au moins 45 min.
Rajouter de l'eau si cela manque.
Sortir le gigot de la soupe, éteindre le feu. Couper la viande en tout petits morceaux en enlevant le gras et l'os.
Remettre la viande dans la soupe, rajouter les pois chiche, puis la semoule et remettre sur feu doux en rectifiant l'assaisonement et en salant.
Laisser cuire 2 min le temps que la semoule cuise.
Cette soupe peut se réchauffer le lendemain sans problème !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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