Recette de : Terrine de lapin aux noisettes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de lapin aux noisettes
- 2 lapins- 2 kilos de gorge de porc- Cognac- sel et poivre- laurier, romarin- carottes, oignons, clou de girofle- vin blanc- 500 g de noisettes mondées- farine qspPréparation de la recette Terrine de lapin aux noisettes
Déssosser les lapins et détailler la gorge de porc.
Préparer une marinade avec le vin, les épices et les légumes détaillés en mirepoix (1,5 sur 1,5 cm).
Faire mariner la viande 24h. Egoutter la viande, retirer la garniture aromatique et presser la viande ds un torchon.
Hacher la viande avec la plus grosse grille, l'assaissonner, ajouter les noisettes, le Cognac. Ajouter de la farine pour lier (un peu).
Mettre en bocaux et cuire au stérilisateur ou cuire en terrine de terre au four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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