Recette de : Pâté de chevreuil
(5 votes, moyenne: 3,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Pâté de chevreuil
– 1 kg de chevreuil (épaule-cou)
– 1 kg de gorge de porc
– 500 g de foie de chevreuil
– 100 g d’oignons
– 400 g de chevreuil maigre détaillé en dés
– 20 g d’ail
– 60 g de sel
– 10 g de poivre
– 3 oeufs
– 1 pointe de thym et laurier
– 1/2 bouteille de vin rouge corsé
Préparation de la recette Pâté de chevreuil
Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l’exception des 400g en dés et les oignons.
Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au saindoux.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire ce pâté au four à 200°C pendant 1 à 2 heures, selon la grandeur de la terrine.
Une terrine de 800 à 1kg exige environ 1h30 de cuisson.
Prendre soin de glisser de l’eau dans une grande plaque en dessous de la terrine, qui va saturer l’air du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
