Recette de : Agneau au céleri, à la coriandre et aux olives…
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Ingrédients de la recette Agneau au céleri, à la coriandre et aux olives
– 1,2 kg d’agneau en morceaux,
– 6 tomates,
– 3 oignons,
– 3 gousses d’ail,
– 1 bouquet de coriandre fraîche,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 dose de safran en poudre,
– 1 pied de céleri branche,
– 200 grammes d’olives vertes dénoyautées,
– 1 citron jaune sans pépin,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Agneau au céleri, à la coriandre et aux olives
– Peler l’ail et les oignons puis les hacher.
– Laver, peler et épépiner les tomates, puis les réserver.
– Dans une cocotte huilée, faire colorer les oignons à feu doux puis faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
– Ajouter ensuite le bouquet de coriandre lavé, l’ail et les tomates.
– Saler, poivrer puis laisser cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
– Effiler le pied de céleri, le détailler en morceaux et le faire cuire à l’eau bouillante salée durant 10 minutes.
– Les égoutter puis les incorporer au reste de la préparation avec les olives et le safran.
– Laisser mijoter 30 minutes et arroser de jus de citron en fin de cuisson.
– Servir et déguster bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
