Recette de : Bar au court-bouillon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bar au court-bouillon
- 1 bar de 1,2 kg- 10 cl de vinaigre- 1 belle carotte- 1 gros poireau- 1 gousse d'ail hachée- 1 échalote hachée- 1 cuillère à café de baies de genièvre- 2 brins de thym- 1 feuille de laurier- 150 g de beurre- zestes d'un citron- sel et poivrePréparation de la recette Bar au court-bouillon
Faites bouillir de l'eau dans une poissonnière avec le vinaigre, les légumes détaillés en cubes, le thym, le laurier, l'ail et l'échalote.
Déposez le poisson dans la poissonnière et laissez cuire à frémissement 25-30 minutes. Laissez le poisson refroidir dans le bouillon.
Faites fondre le beurre avec les zestes en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez le poisson avec la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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