Recette de : Bretzels d’alsace
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bretzels d’alsace
- 450 g de farine- 20 g de levure de boulanger- 20 cl d'eau chaude- 8,5 cl de lait bouilli- 1 cuillère à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe d'huile neutre- 2 cuillères à café de sel- 2 oeufs- gros selPréparation de la recette Bretzels d’alsace
Emiettez la levure, délayez-la avec le sucre et un peu d'eau. Laissez mousser.
Faites chauffer le lait.Ajoutez à la levure le reste de l'eau, le lait, l'huile, le sel et la moitié de la farine.
Mélangez bien puis incorporez le reste de la farine.
Pétrissez bien la pâte, pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit homogènet et élastique.Laissez-la reposer et doubler de volume dans le saladier couvert environ 1h.
Pétrissez à nouveau 5 min.Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Formez une vingtaine de boudin (ou plus) d'environ 30 cm de longueur.Façonnez-les à la forme des bretzels, puis placez-les sur un papier huilé.
Enfournez pour 10 min dans le haut du four.
Délayez les jauens d'oeufs avec un peu d'eau.Sortez les breztels, badigeonnez-les de jaune d'oeufs et saupoudrez de gros sel.Remettez au milieu du four et laissez cuire 25 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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