Recette Brioche à la praline

Le gâteau de Saint-Genix, aussi connu sous le nom de « brioche de Saint-Genix » ou tout simplement « saint-genix », est une brioche garnie de prâlines rouge. Spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de caint-genix – sur- Guiers.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Coteaux de L'Aubance du Saumurois Patrick Beaudoin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Brioche à la praline

  • Ingrédients pour la recette de Brioche aux pralines
  • 350 grammes de farine tamisée,
  • 50 grammes de sucre semoule,
  • 170 grammes de beurre doux,
  • 1 cuillère à café de sel fin,
  • 4 œufs extra frais,
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide,
  • 12 à 15 grammes de levure de boulangerie,
  • 1 belle poignée de pralines


Préparation de la recette Brioche à la praline

  • Réalisation de la recette de Brioche aux pralines
  • Verser la farine en fontaine dans un saladier.
  • Mettre au centre le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau.
  • Bien mélanger.
  • Laisser l’ensemble reposer 1 nuit dans le bas du réfrigérateur et dans un pot fermé. 
  • Fariner la table.
  • Étaler la pâte avec un rouleau de bois.
  • La travailler en en carré.
  • Répartir les pralines.
  • Puis, plier la pâte en 4 pour obtenir un gros boudin.
  • L'aplatir sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large.
  • Rouler la pâte à nouveau sur elle même.
  • Couper le rouleau obtenu en 8 morceaux égaux si possible. 
  • Placer les morceaux à plat dans un moule bien beurré de partout.
  • Laisser monter la pâte 4 heures dans un endroit chauffé à 40°C
  • Faire cuire 30 minutes à thermostat 8 ou 200°C dans un four non préchauffé.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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