Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Le gâteau de Saint-Genix, aussi connu sous le nom de « brioche de Saint-Genix » ou tout simplement « saint-genix », est une brioche garnie de prâlines rouge. Spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de caint-genix – sur- Guiers.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Coteaux de L'Aubance du Saumurois Patrick Beaudoin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Brioche à la praline
- Ingrédients pour la recette de Brioche aux pralines
- 350 grammes de farine tamisée,
- 50 grammes de sucre semoule,
- 170 grammes de beurre doux,
- 1 cuillère à café de sel fin,
- 4 œufs extra frais,
- 2 cuillères à soupe d'eau froide,
- 12 à 15 grammes de levure de boulangerie,
- 1 belle poignée de pralines
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Préparation de la recette Brioche à la praline
- Réalisation de la recette de Brioche aux pralines
- Verser la farine en fontaine dans un saladier.
- Mettre au centre le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau.
- Bien mélanger.
- Laisser l’ensemble reposer 1 nuit dans le bas du réfrigérateur et dans un pot fermé.
- Fariner la table.
- Étaler la pâte avec un rouleau de bois.
- La travailler en en carré.
- Répartir les pralines.
- Puis, plier la pâte en 4 pour obtenir un gros boudin.
- L'aplatir sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large.
- Rouler la pâte à nouveau sur elle même.
- Couper le rouleau obtenu en 8 morceaux égaux si possible.
- Placer les morceaux à plat dans un moule bien beurré de partout.
- Laisser monter la pâte 4 heures dans un endroit chauffé à 40°C
- Faire cuire 30 minutes à thermostat 8 ou 200°C dans un four non préchauffé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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