Recette de : Bûche de noël poire et chocolat
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bûche de noël poire et chocolat
Génoise :- 5 oeufs- 150 g de farine- 150 g de sucre- 2 cuillères à soupe de cacao en poudreMousse aux poires :- 250 g de poires au sirop- 2 feuilles de gélatines- 10 cl de crème fraîcheCrème au beurre :- 250 g de beurre ramolli- 150 g de sucre glace- 1 cuillère à soupe de cacao en poudreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Bûche de noël poire et chocolat
La mousse aux poires :
Mettre la crème au congélateur (10 min environ) et la gélatine à ramollir dans l'eau froide (10 min).
Egoutter les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop et 2 demi-poire à couper en lamelles.Mixer les poires.
Faire chauffer une partie de la purée avec les feuilles de gélatines puis mélanger la purée chaude et la puréé froide.Mettre au frais.
Monter la crème chantilly, quand la purée est froide, l'incorporer à la chantilly délicatement.Ajouter les morceaux de poires.Réserver au frais.
La génoise :
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre juqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
Ajouter le cacao.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.Ajouter progressivement la farine.
Verser cette préparation sur une plaque couverte de papier cuisson puis, enfourner 10 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Une fois la génoise cuite, la recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche trop.
Crème au beurre:
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et le cacao.Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte plus onctueuse.
Elaboration de la bûche :
Recouvrir la génoise avec la mousse aux poires puis rouler le gateau délicatement.Recouvrir avec la crème au beurre et décorer selon son envie.
Réserver au frais au moins 6 h.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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