Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Canard au curry et au lait de coco.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Émilion
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Canard au curry et au lait de coco.
600 grammes de magrets de canard en tranches fines,125 grammes de coriandre fraîche,
4 petits piments épépinés et hachés menu,
1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche,
2 gousses d'ail pilées,
1 cuillère à soupe de gingembre râpé,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
1 cuillère à café de curry,
6 cl d'huile,
1 gros oignon émincé,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
40 cl de lait de coco,
1 cuillère à soupe de nuoc mâm,
2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
2 cuillères à soupe de sucre roux,
200 grammes de tomates cerises,
500 grammes de chou chinois en lanière,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin..
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Préparation de la recette Canard au curry et au lait de coco.
A l'aide d'un mixer ou d'un mortier et pillon, amalgamer la coriandre, les piments, la citronnelle, l'ail et le gingembre, le cumin et le curry avec l'huile jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Dans le wok, faire sauter le canard avec l'oignon à sec, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faire revenir la pâte de curry dans le wok avec le concentré de tomates, le lait de coco, le nioc mâm, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à ébullition.
Ajouter le canard au mélange.
Le faire sauter jusqu'à l'ébullition.
Incorporer les tomates et le chou.
Faire revenir en remuant jusqu'à ce que le chou s'étiole.
Sevrir bien chaud en assiette chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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