Recette de : Canard farci à la solognote
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard farci à la solognote
- 1 gros canard de Barbarie tendre- 6 belles tomates- 6 oignons- 60 g de beurrePour la farce :- 1 oeuf- 175 g de mie de pain rassis (1 tasse)- thym- romarin- cannelle- 1 gousse d'ail- 2 oignons- 5 cl d'armagnac- sel, poivrePréparation de la recette Canard farci à la solognote
La veille :
Préparer d'abord la farce :
Faire tremper la mie de pain rassis dans un peu de lait. Peler et hacher finement l'oignon, l'ail et le foie de canard.
Dans un saladier, mélanger la mie de pain avec les oignons, l'ail, le foie de canard, le thym et le romarin. Ajouter ensuite la cannelle et lier le tout en mélangeant la farce avec un oeuf battu.
Farcir le canard et le réserver au frais pendant une journée, le temps qu'il s'imprègne bien des saveurs.
Le lendemain :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
Disposer le canard dans un plat allant au four puis l'entourer d'oignons finement émincés et de tomates pelées et concassées.
Le napper de beurre fondu, puis le faire rôtir au four pendant 1 h.
Filtrer le jus du canard au tamis avec les tomates et les oignons. L'incorporer à la farce, réchauffer le tout à la casserole pendant 5 à 10 min.
Saler, poivrer, puis servir le canard découpé, la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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