Recette Charlotte au chocolat-passion


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Charlotte au chocolat-passion

- 8 jaunes d'oeuf extra frais,- 160 grammes de sucre semoule,- 40 cl de lait entier,- 6 grandes feuilles de gélatine,- 200 grammes de chocolat noir,- 30 cl de crème liquide très froide,- 5 cl de sirop de sucre de canne,- 2 fruits de la passion,- 20 biscuits à la cuillère,- 1 cuillère à soupe de sucre glace,- 2 physalis.

Préparation de la recette Charlotte au chocolat-passion

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire bouillir le lait dans une grande casserole et verser en filet sur le mélange.
Reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire à feu doux 10 minutes environ en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
L'essorer entre les mains, puis jeter dans la crème chaude, hors du feu.
Ajouter le chocolat cassé en morceaux sauf quelques brisures pour le décor.
Remuer doucement avec un fouet et laisser refroidir.
Battre la crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement à la préparation au chocolat refroidie.
Ouvrir les fruits de la passion en deux.
Les presser à la main au-dessus d'une passoire pour recueillir le jus.
Mélanger avec le sirop de sucre de canne.
Tapisser de papier sulfurisé le fond et les bords d'un moule à charlotte.
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop parfumé.
Disposer debout contre les bords du moule.
Verser ensuite la crème au chocolat, tasser un peu.
Faire prendre au frais 12heures.
Le lendemain, démouler la charlotte sur le plat de service.
La saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
Décorer de brisures de chocolat et de physalis.
Servir frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.