Les pâtes sont incontournables dans la cuisine italienne.
Les recettes sont multiples, mais de base elles contiennent du blé. Rassurez-vous, il est parfaitement possible de réaliser des pâtes sans gluten si vous avez des problèmes d’intolérance.
Des pâtes à la farine de riz et de sarrasin
Une préparation pour quatre personnes nécessite cinq cuillères à soupe d’huile d’olive, 35 g de farine de sarrasin, 450 g de farine de riz et six œufs.
Vous versez les deux farines dans un saladier et, au centre, vous ajoutez les œufs et l’huile d’olive. Mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène. Si la texture n’est pas suffisamment collante, rajoutez un peu d’eau.
Utilisez du film alimentaire pour envelopper la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au frigo.
Découpez les pâtes selon votre convenance en utilisant une machine spécifique ou à la main.
Concernant la cuisson, aucune surprise en portant à ébullition l’eau dans une casserole. Vous ajoutez votre préparation et vous attendez qu’elles remontent à la surface.
Sachez que c’est une recette traditionnelle de pâtes sans gluten qui mettra vos papilles en éveil. D’ailleurs, rien ne vous empêche de l’accompagner avec une sauce tomate maison.
Des pâtes sans gluten à la farine de millet
Tout d’abord, réunissez tous les ingrédients nécessaires pour votre préparation.
À savoir du sel, de l’eau, 10 g d’huile d’olive, deux œufs, 50 g de farine de sarrasin, 70 g de farine de millet et 200 g de farine de riz complet.
Mélangez les farines dans un grand saladier et dans un autre récipient, vous cassez les œufs.
Au centre de votre saladier de farine, vous ajoutez l’huile d’olive et les œufs battus.
Pour obtenir une pâte plus compacte, nous vous conseillons d’ajouter de l’eau.
Pendant une dizaine de minutes, vous mélangez pour obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
Enveloppez l’ensemble dans du film alimentaire et placez l’ensemble 30 minutes dans votre réfrigérateur.
Puis vous étalez la pâte sur votre plan de travail pour la travailler avec un rouleau à pâtisserie.
Pour définir des formes spécifiques, nous vous conseillons l’usage d’une machine à pâtes.
En parallèle, commencez à faire bouillir l’eau salée et ajoutez vos pâtes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Ensuite, régalez-vous avec votre préparation maison.
Faites-vous plaisir avec des pâtes sans gluten
Inutile d’être un expert en cuisine pour confectionner des pâtes sans gluten. Il suffit de suivre l’une des deux recettes évoquées précédemment pour apprécier comme il se doit ce plat traditionnel de la cuisine italienne.
