Recette Damier


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Damier

Pour la pâte sablée nature :
- 100 grammes de beurre mou,
- 50 grammes de beurre demi sel,
- 100 grammes de sucre glace,
- 3 jaunes d'oeufs extra frais,
- 50 grammes de poudre d'amandes,
- 200 grammes de farine.

Pour la pâte sablée au chocolat :
- 100 grammes de beurre mou,
- 50 grammes de beurre demi sel,
- 100 grammes de sucre glace,
- 30 grammes de poudre d'amandes,
- 3 jaunes d'oeufs extra frais,
- 250 grammes de farine,
- 40 grammes de cacao.

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Préparation de la recette Damier

Préparer séparément les 2 pâtes sablées, en battant les 2 beurres avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume.
Ajouter la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs, un à un, enfin la farine et le cacao en poudre, pour la pâte au cacao.
Envelopper les 2 pâtes de film étirable, et les faire reposer 1 heure au frais.
Abaisser ces pâtes au rouleau à 1,5cm d'épaisseur.
Réserver un peu de pâte au chocolat.
Badigeonner la pâte au chocolat de jaune d'oeuf.
Coller l'abaisse nature, en la posant exactement sur l'abaisse au chocolat.
Égaliser les bords.
Découper la pâte en bandes de 1,5cm d'épaisseur.
Coller à la dorure les bandes 2 par 2, en les alternant de façon à former un damier à la coupe, vous obtenez un boudin de section carrée, composé de 4 bandes.
Abaisser le reste de pâte au chocolat à 3 mm d'épaisseur, et entourer le boudin de cette abaisse.
Envelopper de film étirable, et réserver 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6, à chaleur tournante.
Garnir une plaque  de papier sulfurisé.
Détailler le boudin en tranches de 8 mm d'épaisseur, disposer sur la plaque.
Faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration...

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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