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Février, la fête aux crêpes…

Comment faire sauter les crêpes?

Le plus rigolo quand on prépare les crêpes, c’est de faire les faire sauter dans la poêle ! Exercice un peu délicat, sauf si on a le bon matériel et les bonnes astuces.

Le bon matériel pour faire des crêpes :

La crêpière :

C’est une poêle un peu particulière car les bords sont très bas. Elle est au diamètre de la crêpe parfaite et surtout elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de bien glisser, élément essentiel pour la retourner.

La spatule :

Sorte de grande cuillère en bois, on l’utilise pour décoller les bords de la crêpe avant de la retourner.

Le petit râteau :

C’est le matériel du vrai pro de la crêpe ! Il permet de bien répartir la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.

Les bonnes astuces pour une crêpe parfaite :

Astuce n°1 : 
Des crêpes parfaites, sont des crêpes qui ne collent pas à la cuisson.

Pour cela on incorpore une cuillère à soupe de beurre fondu directement dans la pâte.

Astuce n°2 : 
Toujours graisser la poêle avant et après chaque crêpe.

Astuce n°3 : 
Attendre que la poêle soit bien chaude pour y verser la pâte à crêpe.

Saute, saute petite crêpe !

Dès que les bords de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule. Puis agiter la poêle légèrement jusqu’à ce que la crêpe se détache totalement de la poêle.

Prêt pour le salto ? 

Alors on place la crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et hop ! D’un petit coup sec du poignet, la crêpe fait le grand saut !

Mais n’oublie pas de la rattraper et de l’autre côté pour continuer la cuisson!

La Recette de la pâte à crêpes Express

Cette Recette de pâte à crêpes Express est :
pour 6/8 personnes.

Une recette de pâte à crêpes express rapide et très facile pour faire rapidement des crêpes. Cette recette de pâte à crêpes ne demande aucun temps d’attente ou de repos. Elle peut être utilisée immédiatement. Son secret est simple, il ne tient qu’à l’air.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes par crêpes

– Préparer les crêpes pour la chandeleur, le mardi-gras ou un repas crêpes.
– Compter et mesurer.
– Fournitures pour la Recette de la pâte à crêpes express :

  • 250 grammes de farine,
  • 3 œufs entiers très frais,
  • 1/2 paquet de levure,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 litre de lait,
  • 3 cuillères à soupe d’eau,
  • 1 saladier,
  • 1 petit bol
  • Un fouet électrique,
  • Une poêle anti-adhésive.

Réalisation de la recette de la pâte à crêpes express

Le temps d’attente est remplacé par un peu de levure et beaucoup d’air
La pâte à crêpes est battue au fouet électrique pour l’aérer et la « gonfler » d’air.

Selon son âge aidez votre enfant à :

  • Mettre la farine dans le saladier ou un grand bol
  • Ajouter la levure.
  • Casser les œufs un par un dans un petit bol et les verser dans le saladier.
  • Ajouter une pincée de sel.
  • Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet.
  • Ajouter progressivement le lait pour délayer la pâte. Terminer au fouet électrique. Le batteur électrique permet d’aérer la pâte à crêpes et de la gonfler d’air.
  • Faire chauffer la poêle huilée ou beurrée selon les goûts.
  • Verser la valeur d’une petite louche de pâte à crêpes et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Les bulles d’air donneront de la légèreté aux crêpes.
  • Dès les que les bords commencent à dorer et à sécher, la retourner.
  • Cuire l’autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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