Recette de : Galettes de saumon à la niçoise
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Ingrédients de la recette Galettes de saumon à la niçoise
– 4 belles pommes de terre
– 300 g de saumon frais ou en boîte
– 1 oeuf
– 6 tomates séchées conservées dans l’huile
– 8 olives noires
– 1/2 gousse d’ail écrasée
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de basilic frais ou congelé
– une pointe de couteau de piment de cayenne
Préparation de la recette Galettes de saumon à la niçoise
Commencer par faire cuire les pommes de terre à la vapeur, environ 30 mn lorsqu’elles sont grosses.
Faire de même avec le saumon ou alors ouvrir la boîte (dans ce cas l’égoutter).
Eponger les tomates et les couper en petits morceaux. Idem pour les olives.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, (et épluchées) les écraser à la fourchette en ajoutant l’huile d’olive.
Saler, mais si vous utilisez du saumon en boîte allez-y mollo-mollo. Pimenter à votre goût.
Ajouter le saumon, toujours en écrasant à la fourchette, ajouter l’ail, les tomates ainsi que les olives et le basilic.
Faire que le mélange soit bien homogène.
Former des petites galettes en les aplatissant avec la main (2 par personnes). Les passer dans un oeuf battu puis dans la chapelure.
Ensuite soit : les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive chaude, soit : les mettre sous le grill du four, mais sous haute surveillance !!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
