Recette de : Ganaouïa ( tunisie )
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ganaouïa ( tunisie )
- 1 bon kg de viande (boeuf)- 500 g de gombos (ganaouä)- 500 g de tomates fraîches- 4 gros oignons- 3 gousses d'ail- 1 cuillère à café de paprika- un peu d'huile d'olive- sel et poivrePréparation de la recette Ganaouïa ( tunisie )
Couper la viande en petits morceaux. Saler et poivrer.
Eplucher les oignons, les émincer, bien garder le jus.Peler l'ail.
Plonger les tomates fraîches 15 secs dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Les peler, les épépiner et couper grossièrement.
Rincer, égoutter et couper les gombos en tronçons de 3 cm.
Chauffer l'huile dans une sauteuse ou une tajine. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il prenne une teinte caramel. Dès que les oignons commencent à gonfler, les retirer du feu pour qu'ils ne brûlent pas.
Toujours HORS DU FEU, rajouter aux oignons le paprika, l'ail écrasé ou pilé avec très peu de sel, les tomates et remettre le tout à feu moyen.
Faire revenir la viande quelques minutes dans la sauce. Recouvrir d'eau au ras des aliments, saler, poivrer et attendre la reprise de l'ébulition et baisser le feu.
Ajouter les gombos et vérifier l'assaisonnement.
A ce moment-là (si vous utilisez une tajine), mettre la tajine au four et recouvrir du couvercle (ou de papier alu si le couvercle est trop haut) à température moyenne.
Attendre... jusqu'à évaporation du liquide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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