Recette de la Galette aux pommes
Pour 4 personnes.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse
Ingrédients pour la recette de Galette aux pommes :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée,
– 1 oeuf entier bien frais,
– 1 cuillerée à soupe d’eau,
– 1 pincée de sucre en poudre.
Garniture
– 2 pommes prendre si possible des Reines des Reinettes,
– 20 grammes de beurre doux,
– 10 grammes de sucre en poudre.
Crème d’amandes
– 150 grammes de beurre doux,
– 150 grammes de sucre en poudre,
– 150 grammes de poudre d’amandes,
– 3 œufs entiers frais,
– 1 cuillerée à soupe de rhum brun,
– 2 cuillerée à café d’extrait de vanille.
Matériel nécessaire.
– Saladier, petit fouet, épluche légumes, poêle, pinceau, balance, cuillère à soupe, et un petit couteau.
Préparation de la recette de Galette aux pommes :
Pour la garniture :
– Réaliser la crème d’amandes : s
– Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu’il ramollisse.
– Le placer dans un saladier, le travailler à la fourchette jusqu’à l’apparition d’une consistance proche de celle d’une pommade.
– Ajouter le sucre et la poudre d’amandes.
– Casser les oeufs et les incorporer entiers un à un.
– Bien mélanger.
– Parfumer avec l’extrait de vanille et le rhum.
– Peler les pommes.
– Les tailler en dés.
– Faire fondre le beurre restant dans une poêle, y déposer les dés de pommes, saupoudrer des 10 grammes de sucre et cuire 2 à 3 minutes.
– Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.
– Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque antiadhésive, y déposer la crème d’amandes et étaler jusqu’à 1 centimètre du bord.
– Répartir les dés de pommes et couvrir du deuxième rouleau.
– Souder les bords de pâte entre elles en appuyant légèrement avec les doigts.
– Placer la galette au réfrigérateur 45 à 60 minutes pour la raffermir.
– Préchauffer le four à 210°C ou th.7.
– Dans un bol, déposer l’oeuf entier, l’eau et la pincée de sucre.
– Battre et en badigeonner, à l’aide d’un pinceau, la surface de la galette.
– Enfourner et cuire 20 minutes puis réduire la chaleur du four à 180°C ou th.6.
– Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
– Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
– Découper en parts égales et servir tiède !
Le Conseil de Pierre.
Le fait de placer la galette sur une grille dès sa sortie du four va permettre d’éviter à la pâte de ramollir.
