Recette Gelée de tomate au basilic et feta

Un apéritif ou une entrée raffinée

A servir en verrine ou en cuillère.
Accompagner cette recette de gressins express maison.
Et si vous n’avez pas de basilic pourpre utilisez un autre basilic pour varier les plaisirs.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 155 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un costières de Nîmes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gelée de tomate au basilic et feta

50 cl de jus de tomates frais,
20 grammes de pignons de pin,
80 grammes grammes de feta,
8 olives noires dénoyautées,
4 feuilles de gélatine ou 8 grammes,
12 feuilles de basilic,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin…

Préparation de la recette Gelée de tomate au basilic et feta

Hacher grossièrement les olives.
Ciseler le basilic sauf quelques feuilles pour le décor.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de tomates dans une casserole.
Retirer du feu dès les premiers frémissements,

Essorer la gélatine entre vos mains.
La mélanger au jus de tomates jusqu’à ce qu’elle fonde.
Ajouter le reste du jus froid, le basilic ciselé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Bien mélanger à nouveau.

Verser le jus tiède dans 4 ou 6 petits verres selon leur taille ou ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante.

Puis, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures afin que la gelée prenne bien.
Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.

Au moment de servir, verser quelques gouttes d’huile dans chaque verrine.
Émietter la feta dessus.
Ajouter les morceaux d’olives et les pignons.
Les saler, les poivrer.
Les décorer de basilic pourpre si possible.

(photo : accrogourmandise.canalblog.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.