Recette Langouste sauce crémeuse au champagne


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget : €€

Ingrédients de la recette Langouste sauce crémeuse au champagne

– 3 LANGOUSTES
– 300 G DE CHAMPIGNONS
– 90 G DE JAMBON BLANC
– 150 G D’ÉCHALOTES HACHÉES
– 60 CL DE FUMET DE POISSON
– 20 CL DE CHAMPAGNE BRUT
– 70 G DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
– 15 G DE MAÏZENA
– SEL, POIVRE

Préparation de la recette Langouste sauce crémeuse au champagne

Coupez les langoustes en tronçons.
Hachez finement les champignons, les échalotes et le jambon, salez, poivrez et mouillez avec le champagne. Laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Filtrez et réservez le champagne.
Faites dorer la langoustes sur tous les côtés puis ajoutez le hachis champignons-jambon. Ajoutez champagne et le fumet de poisson. Laissez mijoter 20 min.
Ôtez les tronçons de langouste de la casserole et réservez-les au chaud.
Délayez la maïzena dans la crème puis versez dans le jus de cuisson. Laissez épaissir sur feu très doux.
Nappez la langouste de sauceet servez immédiatement.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.