Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de: Morue à l’huile de noix.
Cette salade de morue à l’huile de noix consistante suffit pour faire le repas.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Loire du pays nantais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Morue à l’huile de noix
- 500 grammes de morue salée- 500 grammes de pommes de terre
- 10 cl d'huile de noix
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 2 cornichons
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 œufs durs
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin
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Préparation de la recette Morue à l’huile de noix
Faire dessaler la morue 12 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois.L'égoutter.
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à la vapeur 30 minutes.
Mettre la morue dans une casserole.
Couvrir largement d'eau froide et porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu au minimum.
Laisser frémir pendant une bonne dizaine de minutes.
Égoutter la morue.
L'éponger et l'effeuiller en retirant les arêtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 5 cuilléres à soupe d'huile, 2 cuilléres à soupe de vinaigre, peu de sel, du poivre, lui ajouter les cornichons émincés, l'oignon et la ciboulette hachés.
Faire cuire les oeufs à l'eau 10 minutes.
Les rafraîchir et les écaler.
Les couper en rondelles.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
Les peler et les couper en rondelles dans un saladier.
Les arroser avec une cuillerées à soupe de vin blanc quand elles sont encore chaudes pour qu'elles s'en imbibent mieux.
Ajouter ensuite la morue effeuillée et l'assaisonnement.
Mélanger et disposer sur le dessus les rondelles d'oeufs durs.
Servir aussitôt, tiède de préférence.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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