Recette Dampfnudels

Sortir les oeufs et la margarine du réfrigérateur la veille.
Dissoudre la levure et le sucre dans un peu de lait tiède.
Préparer la farine dans une grande jatte.
Faire un puits.
Y verser la préparation précédente.
Bien mélanger.
Laisser gonfler 1/4 d’heure pour une petite montée la pâte.
Ajouter oeufs, sel et margarine ramollie.
Travailler la pâte jusqu’à qu’elle se détache de la jatte en rajoutant un peu de lait tiède pour l’assouplir.
Laisser gonfler à nouveau la pâte pendant 1 à 2 heures pour un volume double.
Retravailler la pâte 5 minutes.
Former des petits pâtés.
Laisser-les gonfler un peu.
Préparer un bol d’eau salée .
Prévoir 1 cuillère à soupe de sel pour ce bol.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une grande poêle avec couvercle adapté.
Faire dorer des 2 côtés les petits pâtés dans l’huile.
Rajouter une louche d’eau salée dans la poêle.
Mettre le couvercle le temps que l’eau soit évaporée.
Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir les dampfnudles chauds avec de la soupe de légumes ou froids avec une compote de fruits, des fruits au sirop ou de la crème anglaise parfumée.

(photo : rockthebretzel.com)