Recette Gâteau Délice au cassis


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 825 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Gâteau Délice au cassis

POUR LA GÉNOISE :
-3 OEUFS
-3 C. À SOUPE RASES DE FARINE
-3 C. À SOUPE RASES DE FÉCULE
-60 G DE SUCRE-10 G DE BEURRE.

POUR LA MOUSSE AU CASSIS :
-250 G DE BAIES DE CASSIS
-100 G DE SUCRE SEMOULE
-6 FEUILLES DE GÉLATINE
-30 CL DE CRÈME FRAÎCHE
-QUELQUES GOUTTES D’HUILE.

POUR LE GLAÇAGE :
-2 FEUILLES DE GÉLATINE
-150 G DE GELÉE DE GROSEILLE.

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Préparation de la recette Gâteau Délice au cassis

Commencer la préparation la veille.
Préparer d’abord la pâte à génoise :
Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, la fécule et le beurre.
Une fois la pâte devenue bien lisse, la verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner à 190°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
Laisser refroidir la génoise quelques minutes avant de la démouler sur une grille.

Préparer ensuite la mousse au cassis :
Dans une casserole, cuire les baies de cassis 10 min à petit feu avec le sucre.
Mixer ensuite le coulis puis le filtrer au chinois.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les mélanger au sirop de cassis en remuant bien.
Placer ensuite le mélange au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préparer une chantilly en battant la crème fraîche liquide très froide puis l’incorporer délicatement au sirop de cassis.

Découper la génoise de la forme d’un moule rectangulaire à bords hauts et amovibles et huiler les bords puis y verser la crème au cassis.
Disposer le moule au congélateur pendant 1 heure ou une nuit entière après avoir bien lissé le dessus de la crème.

Préparer enfin la gelée de groseille :
Mettre à tremper dans de l’eau froide les deux dernières feuilles de gélatines et réchauffer la gelée de groseille.
Mélanger les deux ingrédients ensemble.
Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le glaçage dessus.
Démouler prudemment en faisant glisser le délice au cassis sur un plat de service puis le remettre au réfrigérateur durant 15 min.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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