Recette de : Rillette de maquereaux de Sarzeau
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Ingrédients de la recette Rillette de maquereaux de Sarzeau
– 800 gr de chair de maquereaux
– un Boursin à l’ail (grand modèle)
– fleur de sel de Guérande
– un court-bouillon
– poivre du moulin
Préparation de la recette Rillette de maquereaux de Sarzeau
Préparer un bon court-bouillon avec eau, vin blanc (1dl), sel, poivre, thym, laurier, oignon, ail, persil.
Faire frémir pendant 1/4 d’heure le maquereaux dans le court-bouillon.
Laisser reposer pendant 10 mn dans le court-bouillon.
Lever les filets puis les écraser à la fourchette, ajouter le Boursin, assaisonner, puis mélanger le tout.
Mettre dans une terrine puis au réfrigérateur pendant 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
