Recette Cassoulet au saucisson et au canard


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Cassoulet au saucisson et au canard

- 900 g de haricots blancs- 3 ailes et 3 cuisses de canard confites- 3 saucissons à cuire- 4 gousses d'ail- 225 g de lard fumé- 1 bouquet de persil- 9 brins de thym- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- sel et poivre

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Préparation de la recette Cassoulet au saucisson et au canard


La veille :
Faites tremper les haricots dans l'eau froide.
Le jour même :
Egouttez les haricots et mettez-les dans l'eau froide avec l'oignon clouté et le thym. Amenez à ébullition et laissez cuire 1 heure. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 8).
Frottez d'ail un plat en terre à feu. Déposez-y le confit, les saucissons et le lard coupé en dés. Ajoutez les haricots égouttés et quelques louches de leur eau de cuisson.
Portez à ébullition puis enfournez pour 1h30 de cuisson.
Saupoudrez de persil haché avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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