Recette Risotto al pistacchio (aux pistaches)


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Risotto al pistacchio (aux pistaches)

- 300 g de riz à risotto- 2 fois le volume de riz en bouillon- 100 g de pistaches- un petit verre de cognac- 50 g d'emmenthal râpé- 50 g de parmesan- 1 oignon- 25 cl de crème- 80 g de beurre

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Préparation de la recette Risotto al pistacchio (aux pistaches)


Faire bouillir les pistaches pendant 10 mn. Eplucher leur "peau". Ecraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème.
Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre.
Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les pistaches entières, faire dorer un peu.
Ajouter le cognac, la "crème de pistache", le bouillon et saler.
À cuisson complète, ajouter les fromages, le reste du beurre et faire amalgamer le tout.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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