Recette de : Risotto créole et mauricien.
Jacques Alain de Dijon nous envoie cette recette de Risotto Créole de l’Ile Maurice. Un plat complet, aux saveurs des épices et du soleil de l’ile Maurice
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Risotto Créole et mauricien
300 grammes de boeuf,300 grammes de poulet morcelé,
300 grammes de saucisses,
600 grammes de riz basmati,
4 tasses d'eau ou 10 dl,
1 oignon jaune haché,
1 cuillère à café d'ail écrasé,
1 cuillère à café de gingembre écrasé,
2 cuillère à bouche de coriandre haché,
2 cuillère à bouche de thym haché,
7 clous de girofle,
4 cuillères à bouche d'huile végétale,
1 cuillère à café de poivre noir,
1/4 de tasse de safran,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Risotto Créole et mauricien
Couper le boeuf et le poulet.Les réserver séparément dans un bol.
Les assaisonner de sel et poivre.Bien les mélanger.
Metter les saucisses dans un bol.
Les cuire dans le micro-onde pendant 5 minutes.
Les laisser refroidir.
Les couper en morceaux.
Frire les saucisses.
Chauffer l'huile dans une poêle à petit feu.
Faire dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils rissolent.
Retirer le poulet de la poêle.
Laisser reposer l'huile.
Faire dorer le boeuf dans la même huile.
Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile pour frire le boeuf.
Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et le gingembre.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Mettre les morceaux de poulet, le safran, la coriandre haché, le thym, les clous de girofle et le poivre noir.
Mélanger bien ensemble.
Puis, retirer la poêle du feu.
Laver le riz.
Le laisser s'égouter.
Le mettre dans une casserole ou un autocuiseur à riz avec 4 tasses d'eau ou 10 dl.
Faire cuire le riz.
Quand l'eau commence à bouillir, ouvrir la casserole.
Y ajouter tous les ingrédients, ainsi que les saucisses.
Bien mélanger.
Les laisser jusqu'à cuisson complète.
Après la cuisson, ouvrir la casserole.
Les morceaux de poulet, le boeuf et les saucisses surnagent.
En douceur, bien mélanger les ingédients avec le riz.
Fermer la casserole
Bien laisser reposer pendant quelques minutes.
le riz va absorber le reste de liquide.
Transférer le pilau dans un plat.
Le servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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