Recette Salade de girolles françaises au lard, œuf cassé

Les conseils de notre chef de cuisine Pierre Marchesseau pour votre Salade de girolles françaises au lard

Remplacer la salade mélangée par des jeunes pousses d’épinards.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un graves
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Salade de girolles françaises au lard, œuf cassé

500 grammes de girolles françaises,
200 grammes de lardons,
2 oignons blancs frais,
100 grammes de salades mélangées,
6 œufs frais extra,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
10 cl de vinaigre blanc,
1 cuillère à café de curry en poudre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Salade de girolles françaises au lard, œuf cassé

Rincer rapidement les girolles sous l’eau froide, éliminer la base du pied. Les faire les cuire à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
Ajouter alors 1 filet d’huile.
Faire dorer 2 minutes à feu vif, laisser tiédir.

Dans une large casserole, porter à frémissement de l’eau avec le vinaigre blanc.
Casser un œuf dans une tasse et le faire glisser dans l’eau.
Compter 4 minutes de cuisson puis le retirer avec une écumoire et l’égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer pour les 5 autres et réserver.

Dans une poêle, faire griller les lardons à sec. Pelee et émincée les oignons. Dans un saladier, mélangée l’huile, le vinaigre de Xérès, 2 cuillerées à soupe d’eau.
Saler et poivrer.
Ajouter la salade, les oignons et les lardons.
Remuer et répartir sur 4 assiettes.
Ajouter les girolles et les œufs, parsemer de curry, servir.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.