Recette de : Salade de saint-jacques au saumon fumé et à la sauce cognac
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de saint-jacques au saumon fumé et à la sauce cognac
- 12 noix de St-Jacques- 4 tranches de saumon fumé- 500 gr de moules - 500 gr de crevettes roses- Une salades frisée ou un mélange de plusieurs salades- 30 cl de crème liquide- 30 gr de beurre- Un verre de cognacRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Salade de saint-jacques au saumon fumé et à la sauce cognac
Préparez les différents ingrédients à l'avance.
Nettoyez et faites cuire les moules. Décortiquez-les. Décortiquez aussi les crevettes roses. Coupez le saumon fumé, en fines lanières. Et nettoyez la salade.
Garnissez 4 assiettes individuelles de salade verte, sur lesquelles vous disposerez les moules, lescrevettes et les lanières de saumon fumé.
Faire revenir 3 min les noix de St-Jacques, dans un peu de beurre, et versez le cognac. Faites flambez, et ajoutez la crème liquide, en quantité suffisante, de façon à obtenir une sauce. Salez, poivrez.
Placez 3 noix de St-Jacques au coeur de chaque assiettes, arrosez de crème fraîche, et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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