Recette Soufflé au foie gras


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Soufflé au foie gras

- 200 g de foie gras d'oie cru- 2 oeufs- 20 cl crème fraîche- un peu de beurre

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Préparation de la recette Soufflé au foie gras

Laissez tremper le foie gras cru dans de l'eau fraîche pendant +/-2 heures.
Dénervez-le à l'aide d'un bon petit couteau.
Ensuite, passez le foie gras au tamis fin en vous aidant du dos d'une cuillère. Récoltez la fine pâte au dos du tamis dans un saladier et mélangez-la aux 2 jaunes d'oeufs.
Gardez les blancs d'oeufs pour plus tard. Salez et poivrez bien le mélange pâte de foie gras, jaunes d'oeufs puis ajoutez les 20 cl de crème fraîche liquide. Réservez au frais.
Beurrez très légèrement 4 petits ramequins. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Remplissez chaque ramequin à moitié et enfournez à four chaud (210°C) 25 mn. Attention, ne pas ouvrir le four en cours de cuisson et respecter le temps de cuisson, la réussite du soufflé en dépend...
Servez avec un toast, c'est délicieux!

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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