Recette Terrine de foies de volaille


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Terrine de foies de volaille

-300 g de foies de volaille-1 petit oignon +/40 g après épluchage-1 éclat d'ail +/-4 g après épluchage-1 oeuf entier-300 g de hachis assaisonné (l'idéal porc et veau) -sel à raison de 12 g par kg exemple: le poids total de tous les éléments 575 : 1000 x 12 = 69 g arrondi à 7 g-poivre à raison de 3 g par kg et appliquer la formule du sel

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Préparation de la recette Terrine de foies de volaille

1) Mixez très finement les foies de volaille l'oeuf l'oignon et l'ail. 2) Ajoutez le hachis ainsi que le sel et le poivre. 3) Mixer le tout à nouveau si vous désirez un pâté de fine texture ou simplement mélanger si vous désirez un aspect plus grossier. 4) Beurrer la terrine et cuire +/ -55 mn à 170°C piquer dans le centre pour vérifier la cuisson le jus sortant doit être limpide.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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