Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Tourte de pommes de terre à la saucisse de Toulouse.
Cette Tourte de pommes de terre à la saucisse de Toulouse est tout à fait remarquable et sera un mets de choix pour une famille nombreuse. Il est possible et préférable de cuire au préalable et à part les rondelles de pommes de terre pour gagner du temps. Attention cette tourte n’aime pas le réchauffage.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Sud-Ouest
Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tourte de pommes de terre à la saucisse de toulouse
200 grammes de saucisse de Toulouse,600 grammes de pommes de terre charlotte,
1 bouquet de persil haché,
500 grammes de feuilletage,
20 cl de crème fraîche liquide,
1 oeuf frais pour dorer extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grain au moulin.
Récipients:
Utiliser un moule de 28 cm de diamètre ou un cercle de 26 cm de diamètre beurré.
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Préparation de la recette Tourte de pommes de terre à la saucisse de toulouse
Éplucher les pommes de terre.Les couper en tranches de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.
Les réserver dans un linge propre.
Partager la pâte en deux.
Garder 300 grammes pour le fond de la tourte et 200 grammes pour le couvercle.
Sur le plan de travail, abaisser la pâte en 2 galettes très minces.
L'une servira à garnir le fond, l'autre servira à couvrir la tourte.
Disposer les pommes de terre en les mélangeant avec la chair des saucisses et le persil.
Saler très légèrement.
Badigeonner la pâte à l'oeuf battu le rebord non coupé de la tourte.
Poser le couvercle.
À la main ou avec le rouleau à pâtisserie, faire adhérer le fond et le couvercle.
Enlever l'excédent de pâte qui se trouve à l'extérieur du moule.
Une fois la tourte scellée, badigeonner le dessus avec l'oeuf.
Dans les chutes de pâte, et avec un emporte-pièce de votre choix, décorer le couvercle.
Percer celui-ci avec le vide-pomme pour que la vapeur de cuisson s'échappe.
Laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer, le four à 180° ou th 6 .
Cuire à four moyen pendant 10 minutes à 180°C ou th 6.
Terminer la cuisson à 150°C ou th 5.
Quand la tourte est bien dorée, introduire par le trou central la crème fraîche.
Découper pour le service et servir des parts bien chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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