Comment rattraper une mayonnaise …
Vous venez de rater votre mayonnaise ? Pas de panique ! Tout n’est pas perdu.
Versez dans un bol deux cuillères à soupe de vinaigre, faites le tiédir, puis reversez votre
mayonnaise ratée dedans en fouettant énergiquement.
L’émulsion devrait reprendre.
Comment éviter de faire déborder le lait s’une casserole…
Le lait bouillant ne débordera pas si vous mettez une cuillère à soupe dans la casserole lors de sa cuisson.
Voici une autre technique pour éviter l’inondation des plaques, enduisez les bords de la casserole de matière grasse, du beurre ou de l’huile.
Comment tout savoir sur la cuisson d’un œuf…
Comment éplucher un œuf dur …
Pour l’éplucher rapidement, cassez le sommet étroit de l’œuf, le reste de la
coquille vient ensuite très facilement.
Comment faire des oeufs à la coque sans qu’ils se fendent…
Quand on veut faire des oeufs à la coque, il arrive souvent que ces derniers se fendent et deviennent impropres à la consommation.
Pour éviter ce problème, il suffit de mettre au fond de la casserole remplie d’eau, une soucoupe retournée vers le bas. Rajouter les oeufs et cuire normalement.
Comment utiliser des œufs fêlés …
Vous avez envie de préparer des œufs à la coque mais ils sont fêlés !
Frottez les coquilles avec un citron coupé en deux, puis plongez vos œufs dans l’eau bouillante.
L’action du jus de citron empêchera le blanc de sortir des œufs.
Comment faire des œufs pochés …
Pour réussir assurément vos œufs pochés, ajoutez à l’eau de cuisson une bonne cuillère de vinaigre.
Le blanc d’œuf se concentrera autour du jaune.
Sachez également qu’il est préférable d’incorporer l’œuf dans l’eau avant qu’elle ne bout pour éviter les gros bouillons.
Comment faire des œufs durs …
Voici deux moyens efficaces pour éviter aux œufs d’éclater lors de la cuisson.
Versez quelques gouttes de vinaigre dans l’eau de cuisson ou jetez-y quelques allumettes ayant déjà servi.
Comment identifier des œufs cuits des œufs crus …
Vous avez malencontreusement mélangé dans la porte de votre frigo, les œufs durs et les œufs frais ! Pour les identifier facilement sans avoir à les casser, faites tourner l’œuf dans une assiette, s’il tourne rapidement et
longtemps, c’est qu’il est cuit. S’il tourne mal et s’arrête vite, il est frais.
Comment faire la différence entre des œufs frais et des œufs périmés …
Vous n’avez plus l’information qui vous indique la date de ponte de vos œufs, sachez qu’on peut mesurer la fraîcheur des œufs en les plongeant dans de l’eau froide.
Si l’œuf est très frais, il restera au fond du récipient, à l’horizontale.
Moins il est frais, plus la partie bombée aura tendance à monter dans l’eau.
Comment éviter que le beurre ne brûle pendant une cuisson…
Pour éviter que le beurre brûle lors de la cuisson, il suffit d’y ajouter un peu d’huile d’olive. La température limite de l’huile d’olive étant plus haute elle protégera les molécules non structurées du beurre et lui évitera de noircir et de brûler.
