VIN DE JASNIERES – DES VINS FINS
Le JASNIÈRES est un vin blanc fruité puis bouqueté, réputé comme l’un des meilleurs blancs secs de France.
Sa finesse, son élégance, son originalité le rendent séduisant.
Son goût caractéristique de pierre à fusil est plus ou moins prononcé suivant les crus ou les millésimes.
D’une belle couleur jaune d’or, riche en bouquets, frais et floral, il peut évoquer écorce, miel, acacia ou aubépine.
Il présente une bouche d’attaque ferme mais pourvue de délicatesse, avec une note moelleuse qui s’évanouit lentement.
Domaine
Sa qualité la plus remarquable est sa faculté à vieillir des dizaines d’années, voire plus d’un siècle, tout en s’abonnissant.
On a dit du JASNIÈRES qu’il est le plus jeune des vins vieux, car après 10 ou 20 ans de bouteille, il atteint son sommet tout en restant bien vivant.
Les années exceptionnelles, la pourriture noble lui confère carrément le grand moelleux.
Il développe alors des bouquets inégalables.
Le JASNIÈRES ne ressemble à aucun autre vin de France, sauf au COTEAUX DU LOIR BLANC qui, en A.O C est comparable au Jasnières : même cépage, le Chenin, même origine, climat, coteaux en pente, argiles à silex, taille, culture, même type de vin bouqueté, souvent plus sec, plus léger.
Le terroir et le tour de main multiplient les nuances à la dégustation.
Le Vignoble
Les ROUGES de COTEAUX DU LOIR sont surtout à bases de Pineau d’Aunis ou de Gamay.
Le rouge de PINEAU d’AUNIS est rubis très clair gouleyant.
Frais et léger, son bouquet poivré lui donne une originalité certaine.
En prenant de 1’âge, son parfum et son goût de framboise s’accentuent, ses qualités se développent au maximum.
C’est le vin rouge typique du terroir.
Le rouge de GAMAY est prêt à boire plus vite.
La pente ensoleillée des coteaux, la rudesse des sols caillouteux lui confèrent du caractère.
Les ROSÉS des COTEAUX DU LOIR sont surtout à base de Pineau d’Aunis.
On obtient alors des vins légers, finement bouquetés, rafraîchissants.
