Vin Orléanais

Vin Orléanais

Produits : Vins

Origine :

VIN ORLEANAIS – sélection

Orléans Rouge 2003 (AOVDQS)

Terroir : Cailloux de silex ou “graves” sur sable ou affleurement argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 25 ans

Cépage : Gris Meunier/Pinot noir à 20%

Vinification : égrappage total, cuvaison de 8 jours, fermentation thermo-régulée, pressurage pneumatique, fermentation malolactique

Mise en bouteilles : à la propriété

Dégustation : De couleur rubis, avec un nez de fruit rouge, il est équilibré, rond et prometteur

Accord mets et vins : charcuteries, volailles, poissons épicés, gibiers à plume, viandes blanches

Conservation : 1 à 3 ans

Orléans Rosé 2003 AOVDQS

Terroir : Cailloux de silex ou “graves” sur argile et/ou sable

Age moyen des vignes : 25 ans

Cépage : Gris meunier et Pinot noir à 10%

Vinification : Pressurage direct à 20% et 80% de saignée, fermentation alcoolique thermo-régulée.

Mise en bouteilles : à la propriété

Dégustation : Robe rose pâle, équilibré et de bonne longueur en bouche. Accompagnera parfaitement vos repas d’été.

Accord mets et vins : apéritifs, charcuterie, gibiers à plumes, viandes blanches, poissons épicés, fromage frais.

Conservation : 1 à 2 ans

Orléans Blanc 2003 (AOVDQS)

Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable

Age moyen des vignes : 20 ans

Cépage : Chardonnay

Vinification : Pressurage pneumatique

Mise en bouteilles : à la propriété, il offre une bouche longue et fruitée.

Accord mets et vins : apéritif, poissons grillés;friture de Loire, fruits de mer

Conservation : 1 à 5 ans

Orléans-Cléry Rouge 2003 (AOVDQS)

Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable

Age moyen des vignes : 25 ans

Cépage : Cabernet franc

Vinification : Egrappage total, cuvaison de 8 jours,

fermentation thermo-régulée, pressurage pneumatique,

fermentation malolactique

Mise en bouteilles : à la propriété

Dégustation : Nez aromatique, bien typé poivron confirmée par une note épicée en bouche, ce Cabernet sans tanins excessif est promis à un bel avenir.

Accord mets et vins : Viandes rouges, fromages.

Conservation : 1 à 5 ans

Orléans-Cléry Cabernet 2002 “Sans Complexe”

Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur argile et/ou sable

Vinification : Fermentation alcoolique (FA) en cuve – Remontage 2 fois/jour en début de FA pour extraction et 1 fois/jour en fin de FA – Thermorégulée : 28°C. Durée de cuvaison : FA + macération post fermentaire 10 jours. Décuvage : décidé fonction dégustation. Fermentation malolactique : 3 semaines. Élevage : 20% fûts de 4 vins, 8% fûts de 3 vins, durée 10 mois, décidé selon dégustation. Assemblage sur dégustation.

Age moyen : 25 ans

Encépagement : 100% cabernet franc

Taille : guyot simple

Soutirage : Barriques :Non – Cuves : fin fermentation malolactique

Nombre de bouteilles : 7000

Notes de dégustation : Couleur équinoxe. Nez : fruits rouges cassis, framboise, poivron rouge typique du cépage, de torréfaction, de vanille, épices, réglisse.

Bouche : attaque franche. Bouche finale : droite, équilibrée, ronde, tanins fermes et mûrs. En vieillissant, ce vin s’exprimera sur des notes de sous-bois et ses tanins se fondront.

Alliance mets et vins : Bu jeune : sur gibier à plume boeuf, volaille) sur gibier à poil, lapin, lièvre,

A maturité : ce vin supportera des mets plus corsés, au goût plus affirmé (sanglier, chevreuil, cerf, agneau, fromage;

Garde : 2 à 8 ans

Orléans Blanc 2002 “Sans Complexe” (AOVDQS) 1 étoile au Guide Hachette

Terroir : Cailloux de silex, appelés aussi graves, sur sable et/ou argile

Age moyen des vignes : 20 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Taille : guyot simple

Vinification : Fermentation alcoolique (FA) thermorégulée, remontage aéré en milieu de fermentation régulée

Elevage : 40% du volume en barrique de deux vins, élevage sur lies fines pendant 10 mois.

Mise en bouteilles : à la propriété

Nombre de bouteilles : 4000

Conservation : 2 à 4 ans

Apéritif Surôtin

à base de vin blanc chardonnay, d’alcool et de fleurs de sureau 16%

Comment conserver et présenter nos vins

Conservez nos vins, bouteilles cochées, dans un endroit sain, aéré, légèrement humide, obscur, à température fraîche et constante.

N’offrez pas un vin qui vient d’être mis en bouteille, laissez le reposer un peu

Si vous servez deux vins blancs ou plusieurs vins rouges, le plus léger doit venir en premier, le plus corsé en dernier

Amenez les vins lentement à la température convenable. Débouchez vos bouteilles à l’avance. Cette légère aération permet au vin de mieux dégager ses arômes.

La cave est ouverte : du mardi au samedi : de 9h à 12h et de 14h à 17h30

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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