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Glace au lait ou Bouza ala achta

Recette de : Glace au lait ou Bouza ala achta.

Le salep désigne une farine blanchâtre, obtenue à partir des bulbes séchés de certaines orchidées sauvages terrestres. Cette farine est préparée à partir de bulbes séchés des orchidées sauvages,une résine végétale tirée du pistachier lentisque,

Le mastic est une substance aromatique et résineuse qui suinte du tronc et des branches principales du lentisque ou arbre à mastic.

vous trouvez ces produits dans les épiceries spécialisées.

Dessert

20min

15min

€

Origine : Cuisine européenne
Pays : Liban
Calories : Faibles.

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Ingrédients pour la recette pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

2 litres de lait de vache entier,
250 grammes de crème fraîche,
160 grammes de sucre semoule,
2 cuillerées à soupe de poudre de salep (sahlab),
2 grammes de mastic (miské).

Préparation de la recette

Faire bouillir le lait.Puis, le passer dans une étamine.
Laisser tiédir.
Remettre sur feu assez vif.
Bien remuer.
Ajouter petit à petit la poudre de salep dès l'ébullition.
Laisser sur le feu 10 minutes.
Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Enlever la casserole de feu.
Diluer le mastic dans un peu de lait tiède.
Ajouter le mastic.
Ajouter la crème fraîche.
Bien mélanger.
Mettre au congélateur.
Battre avec un fouet le mélange tous les ¼ d’heure 3 fois.
Laisser au congélateur une nuit.