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Recette Purée d'Aubergines et confit d'oignon allégé

recette Purée d
4
20min
15min
Difficulté recette

Pays : France
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Purée d'Aubergines et confit d'oignon allégé pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Ingrédients pourla recette de la Purée d'Aubergines et confit d'oignon allégé

1,2l d'eau fraiche,
1,5 g de sel fin de cuisine,
600 grammesd'aubergines.

C’estégal à 2 aubergines,
1 l d'eau fraîche,
1,5 gramme de selfin,
260 grammes de pommes de terre charlottes,
1,8 grammes desel fin pour la purée,
0,5 grammes de poivre du moulin,
40grammes de beurre allégé,
40 g d'huile d'olive extra vierge,
320grammes d'oignons jaunes.

Celacorrespond à 3 oignons jaunes,
270 grammes de tomates bien mûres,


Celacorrespond à 3 tomates,
1,6 grammes de sel fin,
0,5gramme de piment d'Espelette,

Celacorrespond à une pincée,
40 grammes d'olives noiresdénoyautées, 
25 grammes de pistaches vertes,
17 grammesde miel d’acacia,
1 gramme de persil frisé finement ciselé,
2grammes de ciboulette hachée menu.



Préparation de la recette Purée d'Aubergines et confit d'oignon allégé




Réalisation
de la recette de la Purée d'Aubergines et confit d'oignon allégé



Trier,
rincer sous l'eau froide persil et ciboulette.



L’éponger.



Éplucher
les pommes de terre.



Les
rincer sous l'eau froide.



Les
réserver dans un saladier rempli d'eau.



Couper
les pommes de terre en dés.



Les
réserver dans un saladier rempli d'eau.



Éplucher
les oignons.



Les
rincer sous l'eau froide,



Les
émincer en demi-rondelles.



Laver
les tomates sous l'eau froide.



Enlever
le pédoncule.



Les
peler.



Les
couper en dés.



Rincer
les aubergines sous l'eau froide, enlever le pédoncule.



Couper
en deux les pistaches.



Couper
en rondelles les olives.



Éplucher
les aubergines.



Les
couper en dés.



Dans
une casserole, ajouter l’eau et le sel.



Dès
l'ébullition, ajouter les aubergines.



Les
cuire 5 minutes.



Les
égoutter.



Les
remettre dans la casserole, et les hacher.



Les
garder au chaud.




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