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Ingrédients de la recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes
600 grammes de filet de veau,
4 aubergines moyennes,
5 grammes de ras-el-Hanout,
5 grammes de cumin,
2 grammes de piment de Cayenne,
1 gramme de paprika rouge doux,
1 gramme de thym en poudre,
1 gros oignon émincé,
4 gousses d'ail roses,
1 cuillère à soupe de persil haché,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre noir moulu.
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Préparation de la recette Brochettes de veau aux épices et aux aubergines et légumes
Préparer la marinade 24h à l'avance en mélangeant l'ensemble des épices et aromates dans de l'eau. Découper la viande en petits dés.
Puis, la faire macérer dans un récipient 24 h, dans la marinade.
Mélanger
et bien malaxer la viande et les ingrédients.
Enfiler la viande
sur les brochettes.
Les
laisser cuire 5 minutes de chaque côté sur le gril.
Laver les
aubergines.
Retirer
les feuilles du pédoncule mais conserver leur queue.
Les poser
sur le gril.
Les
faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles deviennent
marron et qu'elles se ramollissent.
Pendant ce temps, éplucher
l'ail.
Le déchiqueter avec une fourchette.
Laisser
la chair entre les dents de la fourchette.
Poser les aubergines
dans chaque assiette.
Les fendre en 2 dans la longueur.
Les ouvrir.
Saler
et poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Déguster la chair de l'aubergine en utilisant la fourchette aillée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.